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炒锅什么材质好？这五种材质炒锅的优缺点你应该了解

秩名 • 购物指南 • 2019-10-22 09:30:51 •

因为中式烹饪手法的关系，在中国人使用的厨具中炒锅占据着非常重要的地位，可以说直接决定着炒菜的味道和营养，所以挑选炒锅也是一件很重要很重要的事情。那么，炒锅什么材质好呢，市面上的炒锅材质一般分为五种，各有各的特点，具体的选择看你的需求。

一、不锈钢锅

可以说我们大多数家庭使用的炒锅都是不锈钢材质的，比较普遍常见，它一般是使用复合钢材料制作，基本上都是三层或者四层的。

1、优点

不锈钢锅的内层一般是食品级不锈钢材料，里面含有的有害物质较少，使用起来更加健康。而且有的炒锅连把手也是不锈钢，这样的话就可以直接放进烤箱，非常方便。

2、缺点

因为不锈钢都是多层复合材料，所以相对的锅体会比较重，使用起来没有那么顺手。而且这种类型的锅没有不防粘的特性，炒某些食材容易粘锅，不好清洗。

3、高性价比不锈钢炒锅推荐

二、铁锅

市面上的铁锅一般分为生铁锅和精铁锅。

1、生铁锅

生铁锅的有害物质少，适合用来慢炒，制作出来的食物更加健康。但是生铁锅一般都比较重，而且非常容易生锈，耐用性比较差。

2、精铁锅(熟铁锅)

精铁锅的锅体一般非常轻薄，这样的设计能够使导热传递更加快速，非常适合用来爆炒。说到炒锅什么材质好，像使用精铁锅炒菜烹饪的时间会更短，不仅可以节约燃气，而且很多精铁锅电磁炉也可以使用。

3、高性价比铁锅推荐

三、铝锅

铝锅使用的材料一般是拉伸铝或者是压铸铝，压铸铝锅现在市面上很少见到了。所谓拉伸铝锅就是直接将铝板材料进行拉伸制作。

1、优点

铝的传热本领比铁更强，炒菜时受热非常快，而且外观轻盈又美观，价格也是很便宜的。

2、缺点

铝锅会跟酸性或者碱性的食材产生化学反应，人体摄入过量的铝会影响骨骼还有神经系统的健康，所以不建议经常使用铝锅。

3、铝锅

如果要推荐铝锅的话，那当然是大名鼎鼎的日本雪平锅了，它的外表非常轻盈，用来制作汤汤水水的料理真的是再合适不过了。

四、不粘锅

市面上的不粘锅一般都是铝锅，只不过在表面涂有一层不粘涂层，想要知道不粘锅什么牌子好，

1、优点

炒锅什么材质好，很多人当然会选择炒菜不会粘锅的不粘锅了，这样不仅不容易把菜炒糊而且产生的油烟也会少很多，清洗起来也是很方便的。使用不粘锅升温慢，受热非常均匀。

2、缺点

不粘锅比铁锅的导热更慢，而且使用不粘锅需要精心的保养，不然锅体表面的涂层很容易磨损或者掉漆，那样就不建议使用了，所谓精心保养就是炒菜的时候最好不要用铁锅铲，尽量使用硅胶铲或者木铲。

3、推荐

在挑选不粘锅的时候，德国工艺的表现是非常出色的，推荐德国赛普瑞斯这个品牌，它使用的材质非常安全，而且还具有智能感温功能，非常适合中国人使用。

五、珐琅锅

珐琅锅其实就是铸铁锅，其实就是使用生铁材质制作，只不过在外面添加了一层珐琅涂层。

1、优点

跟铁锅相比，珐琅锅使用起来更加安全，不仅具有不粘性，而且不会产生铁锈，保温效果也是非常不错的。

2、缺点

珐琅锅算是非常重的了，预热和退热都需要较长的时间。

3、推荐

如果你想要购买珐琅锅，推荐购买苏泊尔的炖锅，使用起来效率还是挺高的，炖汤的速度非常快，而且使用电磁炉来炖也是可以的。

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