馒头为什么越嚼越甜：唾液淀粉酶分解淀粉(麦芽糖)

不知道大家在吃馒头的时候有没有发现这样一个问题，就是刚开始吃馒头的时候会觉得没啥味道，但是之后会越嚼越甜。那么到底为什么会出现这种情况呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。

馒头为什么越嚼越甜

馒头之所以越嚼越甜，完全是因为唾液淀粉酶会将淀粉分解为麦芽糖。

淀粉分解为麦芽糖

我们之所以在吃馒头的时候越嚼越甜，主要是跟面粉中的淀粉，以及唾液中的唾液淀粉酶有很大的关系。做馒头的面粉中有大量的淀粉，淀粉中有很多看不见的糖分子。这些糖分子在没有咀嚼的时候是没有味道的，但是在咀嚼的时候，唾液中的唾液淀粉酶便会将淀粉分解成麦芽糖。所以咀嚼的时间越长，分解的麦芽糖就会越多，因此馒头越嚼越甜。

米饭和馒头热量的对比

馒头经常代替米饭作为主食，那么米饭和馒头的热量究竟是什么样的呢?每一百克馒头的热量是221.00千卡，脂肪含量是1.10克;每一百克米饭的热量是116.00千卡，脂肪含量是0.30克。所以我们可以看出馒头的热量是比较高的，代替主食吃不会怎么长胖，但是如果经常吃馒头，而且也不运动，那么就会长胖。馒头和米饭的营养成分不一样，所以在日常生活中不能只选择一种进行食用，可以均匀搭配着吃。