女儿红酿酒五个步骤，蒸饭/拌曲/发酵/取酒/储存一气呵成

想要为女儿准备陈年女儿红的，完全可以在家自酿，毕竟这只是发酵型黄酒，相比白酒来说，女儿红的酿造工艺要简单得多，只需要根据女儿红酿酒五个步骤来做即可，原料只要就是糯米和红糖，酿制出来的女儿红味道香醇，而且营养丰富。

女儿红酿酒五个步骤

1、蒸饭

将洗净的糯米放在水里浸泡两三个小时，然后用纱布包起来放在大锅上隔水蒸熟。

2、拌曲

将蒸熟的米饭打散，自然冷却后，在加水、麦曲(糯米的10%)、酒母(发酵醪液的10%)、红糖，混合均匀。

3、发酵

将混合均匀的原料装入缸内，中间打个窝，先控制在25℃左右自行发酵12小时左右，然后控制发酵温度在30℃左右，加饭之后进行搅拌再发酵，一般进行30-50天。

4、取酒

发酵结束后，就可以压榨取酒，或者只取上层清液，倒入锅中文火烧制80-85℃左右，保持20-30分钟，进行杀菌。

5、储存

然后再趁热放入干净的陶坛中存放，密封保存至低温干燥的室内即可。当然也可以直接饮用，这种刚酿制好的黄酒口感不够醇厚，但会比较香甜，经过长时间储存之后才会变得更加香醇，了解清楚女儿红酿酒五个步骤后在家就可以自己酿制了。

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