烀饼是发面还是死面，死面（附烀饼的家常做法）

对于烀饼，许多人应该不陌生，这是一道东北美食，通常用豆角、土豆、五花肉、面粉、适量葱姜蒜做成，吃起来很美味。而对新手来说，很多人不知道烀饼是发面还是死面?接下来通过烀饼的家常做法，小编带大家一起去了解看看。

烀饼是发面还是死面

根据小编查询，东北烀饼一般用死面，制作烀饼时先准备好豆角、土豆、五花肉等食材，处理后在锅里翻炒、炖煮，之后把死面擀成一个个小饼铺在菜上面炖一会即可。

发面和死面的区别：发面是指在面团中加入酵母，在一定温度、湿度下通过酵母繁殖产气，从而使面团膨胀;死面则是将水倒入面团，经过和面而形成的面团，这里面没有加入任何发酵剂。

要说烀饼的家常做法，其实网上大多差不多，只是在材料的有所差别，小编为大家介绍一种简单做法，具体如下：

1、材料：主材料为豆角、土豆、五花肉、面粉，辅助材料为猪油、葱姜蒜、十三香、料酒、生抽、盐、鸡精、黄酱等;

2、做法

①翻炒：将豆角去筋、掰开、焯水;给土豆去皮、切块;再将五花肉切成大片，葱姜切大块入锅爆炒，放入生抽、料酒、盐，之后将焯好的豆角倒入锅中翻炒，多炒一会儿，将土豆块倒入锅中，翻炒;待混合均匀后加点水，开小火炖;

②和面：接下来就是和面，注意用温水，不然面会很硬;先将面和成团，之后把面团擀成薄片，擀好之后，两面抹些油，再将几个小饼摞到一起干成大饼，油一定要多抹不然揭不开;

③炖：将擀好的大饼放入锅里，盖在菜上，之后就等它慢慢炖着吧;等炖熟了，往锅里撒些鸡精，就可以出锅了，就这样，一道美味的烀饼就做好了!

小结：看完全文，大家明白了吧，烀饼用的是死面，这样做出来的烀饼口感更加劲道，吃起来更美味。总的来说，烀饼距今已有三百多年的历史，它独有的魅力让它成为了日常生活里的常见菜肴，有兴趣的朋友不妨自己做做看，很好吃哦~喜欢吃饼的朋友，还可以看看葱花饼松软诀窍。

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