饺子馅有丰富的种类，家中经常做的饺子馅有芹菜馅，牛肉馅，三鲜馅等等。饺子也叫做“交子”，在中国古代时就有这种食物，是非常传统的饮食方式。在东汉时期的时候，交子是当做药材来使用，当时张仲景给百姓治病，所以发明饺子。在冬季来临时，很多农民衣不遮体，经常会生出冻疮，所以就将羊肉与药材放在一起，包成饺子用来治病。
一、饺子的煮法
其实煮饺子也有很大的学问，但是也分为很多种方法。在煮饺子的时候，首先应该在锅中加入清水。将水煮开之后，才可以把饺子放入锅内。但是在煮饺子的时候一定要适量，如果水少，饺子多，那么饺子很容易坏掉。一斤饺子的数量应该在20个左右，此时应该放入三斤水来煮饺子。
在水烧开之后，饺子又从锅边慢慢的往里放，然后用勺子慢慢的推动饺子，要避免出现粘锅的情况，然后还要盖上盖子。水出现第一次沸腾的时候，可以在锅中加入半碗水，然后轻轻的推动饺子继续煮。需要将水反复烧开三次，并且饺子已经漂在水面上，此时已经熟了。这种煮饺子的方法比较适合肉馅，如果是主素馅饺子，那么水烧开两次即可。
还有一种煮饺子的方法，在锅里要多放一些水，然后等水烧开后，把饺子放入锅中，慢慢的推，继续大火将水煮开，但是不需要盖盖子，大概在两分钟的时候，还需要用勺子慢慢的推饺子，这样饺子不会烂掉。一直等到饺子飘起来，再继续煮一分钟，那么饺子已经完全熟透，可以食用。
二、饺子的营养
饺子的营养非常丰富，尤其是在北方地区饺子很受欢迎，因为饺子里面含有蛋白质，糖类以及微量元素，还有维生素等等，吃了饺子能够温补强壮，同时还能够补中益气。对于脾胃也有一定的好处，有些人非常爱出虚汗，多吃饺子能改善这种症状。对于经常出现腹胀，腹泻的人群多吃饺子也能够缓解。
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