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上海美食攻略

小狼 • 行业百科 • 2024-01-13 00:35:58 •

上海，一个被称为魔都的地方，在这里东西方文化互相交融，外滩的西洋建筑与陆家嘴的摩天大厦交相辉映;新天地既保留了昔日的石库门、老洋房，又展示着最新的流行元素，在这里可以说是吃货的天堂，这里有许多出名的小吃和美食，下面小编为大家介绍下上海有哪些好吃的美食。

 

 

操作方法

01

上海小笼包。说起上海人的精致和讲究，一个小笼包足矣说明!皮薄肉美汤鲜，每个人都必须“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤、最后一扫光”，一点都不敢乱来。论优雅论体面，小笼包认了上海第二，没人敢说第一。如今的小笼包越来越五花八门，鹅肝馅的、榴莲馅的、彩色皮的……千万不要大惊小怪，因为你在上海!

 

 

02

上海生煎包。传统生煎包，多来自街边小店，大铁锅煎制。底部很脆、金黄色、出锅前撒满芝麻和香葱，闻起来香香的，个头小小的，不会有汤汁。变革中的生煎包，皮薄底不焦、小心汤汁烫嘴、肉馅有弹性。

 

 

03

上海汤面。上海人是极爱吃面的，不同于西北面食种类繁多的豪情满溢，上海面讲究的是那一筷面、一勺汤的细细品味，浓汤之上是喷香的浇头，配合着上海厨师们的巧心思，就可以搭配出无数的选择，以满足人们从早餐吃到宵夜的味蕾享受。

 

 

04

本帮红烧肉。本帮菜讲究浓油赤酱。浓油，一方面指放入的大量猪油，另一方面指收浓的汤汁;赤酱，指红烧的颜色，主要来自酱油。你要是问一个上海人喜欢吃什么菜，十有八九是红烧肉。

 

 

05

葱油拌面。上海人是极爱吃面的，不同于西北面食种类繁多的豪情满溢，上海面讲究的是那一筷面、一勺汤的细细品味，浓汤之上是喷香的浇头，配合着上海厨师们的巧心思，就可以搭配出无数的选择，以满足人们从早餐吃到宵夜的味蕾享受。

 

 

06

蟹宴。上海人说的蟹宴，肯定是指大闸蟹。每年9、10月正是大闸蟹上市的好时节，蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜，光是说说圈妹就已经馋得嘴痒痒了。至于怎么挑，记住这两句话就好：九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。

 

 

07

上海熏鱼。上海熏鱼外焦里嫩，入口甜香。采用传统工艺，先将腌制入味的青鱼段用油把鱼炸至鱼皮起皱，且肉质不老，再将炸好的鱼段浸入多种香料和佐料熬制成的酱汁中糖熏，直至上色入味，口感外焦里嫩，入口香甜。

 

 

08

四喜烤麸。四喜烤麸是道很神奇的菜!大家平时经常吃、过年也吃;老百姓家里吃、有钱人家里也吃;能下饭、过粥、拌面。没有比它更能勾起上海人馋虫的美食了。

 

 

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