在我国的蔬菜种类非常多，其中多数的蔬菜都可以放心食用，甚至还可以直接当水果一样生吃，这样的蔬菜有黄瓜、西红柿等。不过有些蔬菜虽然可以食用，但是它自身却是带有毒素的，如果烹饪不当吃了的话就真的会中毒。今天小编就带大家去看一看六种含有毒素的蔬菜，想了解更多的朋友和小编一起深入了解吧!

六种含有毒素的蔬菜

1、蕨菜

蕨菜营养价值丰富，以前物质水平低下的时候，[bai]人们经常会去采摘蕨菜吃，小炒蕨菜、凉拌蕨菜、蕨菜炒香肠、蕨菜炒腊肉等等，都是老百姓们爱做爱吃的美食。蕨菜不仅仅可以当作充饥的美食，它的根茎能提取出蕨粉，根茎中的纤维能够制作成绳子，全株都可以入药属于药食两用的美食。但是后来有专家称蕨菜中含有一种可以致癌的物质，吃多了会对人体产生不可逆的伤害，消息一出那些爱吃蕨菜的老一辈儿们也不敢再去摘蕨菜吃了。虽然后来有科普文章表明蕨菜致癌并无明显证据，但是大部分人还是不敢食用蕨菜了。专家一席话彻底摧毁了蕨菜在老一辈人心中的地位，现如今仍然有人食用蕨菜，只不过数量少了许多。

2、鲜蚕豆

很少有人能抵挡得住蚕豆的诱惑，清炒蚕豆、腊肠蒸蚕豆、蚕豆蛋炒饭、蚕豆冬瓜汤等等，每一道都美味至极，让人尝一口就忘不掉。鲜蚕豆虽然美味，可并不是所有人都可以食用的。对于有些人来说，他们的体内缺少某种酶，食用看鲜蚕豆就会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、呕吐、发热等，若不及时抢救，也是非常危险的，严重的会因极度贫血而死亡。

3、木薯

木薯是一种淀粉含量很高的作物，它也被称之为“淀粉之王”，在非洲一些国家和地区，它目前依然是当地人的主要粮食作物。不过木薯虽然是充饥的食物，但是它也是含有毒素的。因为木薯含有一种叫亚麻仁苦苷的有毒物质，如果食用了生的，或者是没有煮熟的木薯，就会引起中毒。因为这种物质在人体内经过反应会生成氢氰酸，从而使人中毒。

4、魔芋

魔芋多产于我国东南山区以及云贵高原等地区，[bai]可以通过根茎繁殖、播种繁殖等方式来种植魔芋。史料记载魔芋之所以叫这个名字，是因为古人觉得一小块就能煮成一大锅非常神奇，所以古人便给这种块茎类植物起了这样一个名字。魔芋中含有大量魔芋胶，这种胶具有热不可逆的特性，能够制成魔芋糕、魔芋豆腐、魔芋粉丝以及各种各样的仿生食品，比如海蜇皮、海参、蹄筋等。其中我们最常吃的就是魔芋豆腐了，这种豆腐利用鲜魔芋和魔芋精粉便可以做成，吃起来爽滑筋道、Q弹软糯;另外夏天的时候还可以调点料汁儿做凉拌魔芋丝吃，开胃消食嘎嘎美味。

5、红凤菜

红凤菜是因为它的叶子正面是绿色的，而背面却是紫红色的，正反面的颜色相差很大。而且这种蔬菜的抗病性很强，种植它基本不会有病虫害，就连它附近的作物都没有病虫害。但是需要注意，紫背天葵也含有毒素，它含有一种叫吡咯里西啶类生物碱的物质，这是一种具有肝毒性的物质，如果食用过来的话就会对肝脏造成损伤，尤其是有肝病的人群，更是要尽量少吃，或者是不吃。

6、刀把豆

刀把豆也叫刀豆，因其外形特别像一把刀而得名，成熟后的刀把豆大概有手臂那么长，有小朋友专门把刀把豆当作一把刀来耍。以前刀把豆在农村十分常见，人们会在菜园的栅栏上种一些，这样等它长成之后便可以食用了。在人们还不知道刀把豆有毒的时候，经常会摘下来腌咸菜吃，首先需要摘一些掐得出水的刀把豆，这种吃起来更嫩，然后将其切成一厘米左右的细条，加入辣椒、盐、香醋等等，搅拌均匀放在罐子里面慢慢腌制，等到刀把豆变黄之后便可以开吃了。也可以将刀把豆泡水后晒干，在蒸肉的时候浅浅地铺上一层，绝对能成为点睛之菜，另外在炖鱼的时候加入一些刀把豆既提鲜又增味。